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Le gigot de 7 heures est une recette incontournable du gigot qui donne à la viande un aspect confit et terriblement parfumé.
Facile à réussir, vous allez surprendre vos convives par le résultat !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 gigot d’agneau de 1,5 à 2 kg
- 6 échalotes
- 6 gousses d’ail en chemise
- 50 cl de vin blanc
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- Thym, romarin
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Recette du gigot de 7 heures
La recette du gigot de 7 heures est, certes longue à la cuisson, mais très rapide en termes de préparation.
- Commencer par mélanger quelques brins de thym et de romarin avec l’huile d’olive
- Badigeonner le gigot avec cette préparation et réserver 2 heures au frais
Au bout des 2 heures,
- Allumer le four à 120° (th 4)
- Faire chauffer une grande cocotte
- Faire dorer toutes les faces du gigot dans la cocotte
- Ajouter les échalotes et les gousses d’ail non épluchées
- Verser le vin blanc et le bouillon de volaille
- Le gigot doit être totalement recouvert
- Ajouter le bouquet garni
- Couvrir la cocotte et enfourner au four pour 7 heures
- Ils est bon de retourner le gigot 1 fois à mi-cuisson
Il est important de veiller à ce que le gigot ait toujours suffisamment de jus pour ne pas s’assécher.
On peut servir le gigot de 7 heures accompagné de pommes de terre, de tomates à la provençale ou d’une bonne purée de pomme de terre, de carotte ou de céleri
Notons enfin qu’on appelle aussi le gigot de 7 heures, gigot à la cuillère car la viande est si tendre qu’elle peut se découper à la cuillère…
Bon appétit !
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